Publicado: 25/02/2013 - Actualizado: 12/10/2018
¿Sabías que los espárragos conforman la lista de los alimentos ideales para los diabéticos?, si desconocías esto, es momento de incluirlos a tu dieta diaria. Lo puedes disfrutar en cremas, ensaladas, saltado o tortilla.
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El valor de los espárragos para la diabetes
La razón por la cual este vegetal es considerado un aliado para las personas que padecen de diabetes es porque se ha descubierto que contribuye, de forma natural, en la producción de insulina, hormona que controla el nivel de azúcar en la sangre.
Asimismo es un alimento diurético, bajo en azúcares y grasas, a su vez, ayuda a eliminar la glucosa, a través de la orina.
Recuerda, ahora tienes más razones para consumir espárragos, puedes combinarlos también con alcachofas y ajos, otros dos alimentos benéficos para el paciente diabético.
Digestivo
Otro de los beneficios de comer espárragos es su beneficio al sistema digestivo, debido a su alto contenido en fibra y proteínas. Sus proteínas ayudan a la construcción de los tejidos que conforman que nuestros músculos y las fibras mejoran el tránsito intestinal, por lo que combaten al estreñimiento.
Minerales
Dentro de su composición, encontramos además gran cantidad de minerales como el magnesio, que favorece nuestro sistema inmunológico, ayuda a que nuestro cuerpo se encuentre fuerte para afrontar las enfermedades frecuentes como la gripe. Por otro lado participa en el funcionamiento de los nervios, el intestino y los músculos.
También contiene potasio, importante mineral para el desarrollo de los músculos, la transferencia y generación del impulso nervioso, entre otros. También es portador de zinc, de vital importancia para el normal desarrollo del cerebro.
Insomnio
Algunos especialistas han afirmado que comiendo espárragos podremos conciliar un sueño más placentero, haciendo que los problemas para lograr dormir desaparezcan, es decir cero insomnio.
Cómo lo preparamos
Aunque para algunos el espárrago tiene un sabor no muy agradable, es cuestión de acostumbrarnos. Es recomendable que desde pequeños aprendamos a consumirlo. Según los expertos se debería comer espárragos por lo menos una vez por semana.
Recetas caseras:
Lo ideal es comerlo en ensaladas para no desperdiciar todas sus propiedades o como puré. Después de lavarlos bien, sancocharlos en agua hirviente,durante unos cinco minutos. Lo licuas, luego lo cuelas Aquí algunas recetas que pueden ser de mucha ayuda:
Crema de espárragos:
En un poco de aceite para freír el ajo y la cebolla, agregar papas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la papa esta cocida. Cuando sancoche agregue lo espárragos y dar un solo hervor (se aconseja cortar la parte dura del esparrago) finalmente retirar del fuego. Luego batir esta mezcla con la batidora y colarlo después. Para servir puedes agregar sal al gusto y lo puedes acompañarlo de trocitos de jamón serrano.
Saltado de espárrago:
Calentar el aceite en una sartén grande, agregas el pimiento amarillo, el ajo y las cebollas salteas y remueves por 2 minutos. Agregas el pollo, los espárragos y el romero. No olvides de saltear, revolviendo, unos 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los espárragos también. Incorporas el caldo y dejar que hierva 1 minuto, finalmente agregas las nueces, mezclas y pasas a servir.
Tortilla de espárragos:
Echar en la sartén aceite y ajos cortados, batir 3 huevos y añadir los espárragos, mover bien y echar a la sartén, hasta que cuaje como una tortilla, vuelta y vuelta.
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