Publicado: 29/11/2008 - Actualizado: 24/01/2020
Autor: Laura G. Garmendia
El pistache es un fruto oleaginoso de alto valor nutritivo, el cual forma parte del grupo selecto de las botanas más populares como las nueces y almendras. El pistacho es originario de Irán, y es una semilla de color verde que brota de un árbol que puede llegar a tener entre 200 a 300 años de edad y medir hasta 30 pies.
El pistacho o pistache una excelente fuente de energía que, además, contiene varios nutrientes esenciales entre los cuales encontramos los siguientes (1):
- Proteínas
- Aceite vegetal de alta calidad.
- Tiamina
- Vitaminas A y B
- Vitamina B6
- Cobre
- Manganeso
- Potasio
- Fibra
- Fósforo
- Magnesio.
Propiedades del Pistache para la salud del corazón y otros:
- No contiene colestrol: el pistahe es muy sano para prevenir y ayudar en padecimientos del corazón, ya que no contiene grasas nocivas o saturadas.
- Rico en grasas polinsaturadas: las cuales ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas A, D, E y K.
- Contiene grasas insaturadas: las cuales reducen los niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedades cardiacas.
- Colesterol: contienen gran contenido de fotoesteroles y ácido oléico, que ayudan a disminuir la absorción del colesterol y a mantener sus niveles normales.
- Arterias: ayuda a reducir o prevenir el endurecimiento de las arterias, y ayuda aprotegerlas para evitar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
- Control de peso: su alto contenido de proteínas, grasas y fibra, producenuna sensación de saciedad, la cual prolonga el tiempo para que unapersona vuelva a sentir hambre, lo que contribuye a que lapersona tenga un mejor control de su peso.
- Antianémico: su alto contenido en hierro es idela para prvenir la anemia, muy útil y benéfico en casos de anorexia y como golosina para los niños, sobre todo combinado con verduras en ensaladas.
- Azúcar en la sangre: el pistache es una fuente de firbra, el cual ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reducir los de colesterol y aparentemente podría ayudar en el control de peso.
- Embarazo: es un buen apoyo nutricional durante el embarazo.
- Cáncer y arteriosclerosis: Bueno en la dieta de aquellos que padecen cáncer y arterioesclerosis (2)
- Fibra: su alto contenido en fribra facilita el tránsito intestinal y previene y combate el estreñimiento.
- Salud de los ojos: esta semilla es rica en luteína, un antioxidante necesario para la salud ocular.
- Afrodisíaco: es considerado como uno de los estimulante sexuales más potentes del continente asiático.
Cómo se consume el pistache
Lo habitual es comerlo como botana, quitando la cáscara a su semilla y aderezando con un poco de sal. También se puede consumir en gran variedad de platillos como repostería, helados, sopas, guisados, y hasta en agua (3).
Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 24/01/2020 
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