Fósforo: funciones en el organismo, alimentos que lo contienen, etc.

¿Sabías que el fósforo es un macro mineral aliado del calcio para formar huesos y dientes fuertes? Ambos elementos se encuentran presentes en nuestro organismo pero deben mantener un equilibrio. El exceso o la carencia de uno, afecta directamente la capacidad de absorber el otro.

Los especialistas recomiendan consumir no sólo calcio, sino también fósforo para evitar artritis, artrosis, reuma y toda enfermedad relacionada al sistema óseo.

Otro de los beneficios que se le otorga al fósforo es su capacidad de almacenamiento de energía.

Funciones y Beneficios del Fósforo

Entre las funciones del fósforo en el organismo está la correcta formación y mantenimiento de huesos, dientes y encías. Ayuda a aliviar los dolores provocados por la artritis y estimula las contracciones musculares, incluido el músculo cardiaco.

El fósforo cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento, conservación y reparación de células y tejidos. Asimismo, el fósforo ayuda al cuerpo a producir ATP, una molécula que el cuerpo utiliza para almacenar energía (1).

La presencia de fósforo en la dieta es necesaria para el correcto funcionamiento de los riñones y la correcta transmisión de los impulsos nerviosos. En la etapa del embarazo, además, es necesario para la secreción normal de la leche materna.

Alimentos con fósforo

Aunque muchos alimentos lo contienen, los más ricos en fósforo son lácteos como el queso o las natillas, pescados y mariscos como las ostras, las sardinas, el salmón, la trucha o la anguila.

También hay fósforo en carnes del pollo, pato, ganso y pavo, en los cereales (trigo en grano, pan de centeno y pan integral de salvado de avena…)

Las alcachofas, habas, lentejas, garbanzos y champiñones también son alimentos ricos en fósforo, así como algunas bebidas comunes como la cerveza, el cacao o la leche (2).

Cuándo es esencial consumir fósforo

Estas son algunas de las enfermedades que requieren obligatoriamente su consumo:

• Trastornos del músculo cardíaco como taquicardias.
• Enfermedades del sistema óseo como artritis, artrosis, raquitismo y reuma.
• En trastornos del metabolismo como el colesterol dañino elevado y/o triglicéridos.
• Cuando se presenta caries sangrantes, gingivitis. En este caso los afectados no deben dejar de ingerir alimentos generosos o elevados en fósforo.
• Los trastornos de ansiedad, angustia, depresión y estrés son estados que pueden ser aliviados consumiendo este gran mineral.

Deficiencia de fósforo

La deficiencia de fósforo en el organismo tiene varias causas. Puede deberse a una inadecuada alimentación o un elevado consumo de azúcares, harinas y grasas.

También se sabe que es el estrés uno de los causantes en la baja del fósforo. Otro factor que disminuye este mineral en nuestro cuerpo es el excesivo consumo de cantidades de Hierro, Aluminio y Magnesio.

Por otro lado la deficiencia de la vitamina D y del ácido nicotínico también puede ocasionar esta disminución de fósforo. Las personas que padecen de Hipotiroidismo también presentan una baja constante en el nivel de fósforo.

Consecuencias y riesgos de la falta de fósforo

La carencia de fósforo puede causar algunas alteraciones como fragilidad en huesos, dientes y encías, especialmente en personas mayores. Alteraciones en la transmisión de los impulsos nerviosos, en el correcto funcionamiento renal y en las contracciones musculares.

También puede ocasionar trastorno del metabolismo de las grasas, fatiga mental y física, decaimiento, debilidad y temblores. En algunos casos anorexia, raquitismo y desordenes respiratorios.

Exceso de fósforo en la dieta

El consumo excesivo de fósforo puede desencadenar una hipocalcemia, es decir disminuir las cantidades del calcio en nuestro organismo.

El exceso de fósforo en el organismo puede alterar la regulación endocrina en individuos sanos, como se sabe que ocurre en la enfermedad renal. Esta elevación del fosfato sérico, ya sea puntual o continuo, puede desencadenar la secreción de hormonas reguladoras, cuyas acciones pueden dañar los tejidos, lo que lleva al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal y pérdida ósea (3).

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 13/07/2020

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