El maíz (cuyo nombre científico es Zea mays) era considerado por los incas como un alimento sagrado por su gran contenido de nutrientes y poderosas propiedades. Es un cereal que no contiene gluten y con el que se pueden preparar infinidad de platillos, desde tortillas y todo tipo de panadería, hasta sopas, guisados, postres y dulces.
Propiedades del maíz:
• Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
• Tiene propiedades diuréticas.
• Alto en fibra: favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
• Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
• Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B3 y B9)
• Rico en vitamina E (en especial su aceite)
• Aporta proteínas vegetales de calidad.
• Rico en potasio, hierro y fósforo.
• Rico en aceites esenciales.
Especialmente recomendado para:
• Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
• Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maíz no contiene gluten.
• Para personas con deficiencia de Magnesio.
• Prevenir alergias.
• Ayudar a prevenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
• Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
• Cuidar el sistema circulatorio.
• Proteger contra las caries.
El maíz también es conocido en México como choclo o elote, y constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos países americanos. Con el maíz se elaboran harinas y aceites, y sus granos se utilizan para elaborar platillos de todo tipo. La cocción de los pelos o barba de la mazorca del maíz es utilizada para ayudar a limpiar las vías urinarias, eliminando líquidos y combatiendo la hinchazón. Con su harina se preparan tortillas y panadería. A continuación una receta para preparar tortillas con harina de maíz:
Tortillas de Maíz
Ingredientes de la receta:
• 1 taza de harina de maíz .
• 1/2 taza de agua quitada el hielo.
• 1 cucharadita de harina.
• Sal al gusto.
• 1 gotitas de limón.
Procedimiento de la receta:
1. Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar bien. Una vez bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf.
2. Se corta un plástico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita y se hace una sopaipilla con el uslero. Luego se pone la tortilla en un comal o sartén, sin aceite, y se calienta un momento de cada lado.
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Otra receta con harina de maíz:
Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo integral
150 gramos de harina de maíz blanca
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 huevo
1 cucharada de semilla de hinojo
1 pizca de comino
1 pizca de canela
Agua
Sal
Preparar:
Tostamos ligeramente el comino y la canela, después machacarlos en el mortero. Poner las harinas tamizadas en un cuenco con la levadura y una pizca de sal, mezclarlo, a medida que se va mezcando incorporar las especias, excepto la semilla de hinojo, continuar mezclando añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que este bien mezclado añadir el huevo y amasar. Al mismo tiempo iremos añadiendo un poco de agua tibía para obtener una pasta suave.
Una vez que este todo mezclado, extender la pasta en una capa de medio centímetro de espesor, recortar las galletas con un molde o un vaso, esparcirles por encima las semillas de hinojo presionando ligeramente con las manos para que se adhieran, ponerlas en una bandeja de horno untada de aceite y hornearlas. El horno tiene que calentarse previamente a 180 grados y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
DELICIOSOS ESTOS PANQUÉS DE HARINA DE MAIZ:
Ingredientes
Para 6 personas
Calcular para
1 y 1/4 tazas de harina integral
pizca de sal
2 y 1/2cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de harina de maíz, más extra para espolvorear
1/3 de taza de manteca fría en cubitos
3/4 taza de leche sw soJA
Preparación
1.Precalentar el horno a 200º
2.Tamizar la harina, la sal ,y el polvo de hornear en un bol
3.Agregar la harina de maíz y la manteca hasta lograr una pasta grumosa
4.Agregar la leche e integrar los ingredientes hasta obtener un bollo
5.Amasar sobre un superficie enharinada , estirar la masa a 1 y 1/2cm ,cortar los pancitos y acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada y espolvorear con harina de maíz
6.Hornear 12 minutos
yO OS DEJO ESTE PASTEL DELICIOSO:
Ingredientes
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de agua
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de pasas
1/2 taza de queso Cheddar
1/2 taza de mantequilla
1 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 ramito de albahaca picada finamente
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
Sal
Salsa de tomate (opcional)
2 tazas de tomates cortados en cubos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de agua
Orégano
Sal
Preparación
Pon a remojar la harina y pasas en 2 tasas de aguas por un par de horas. Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto. Calienta en el horno a fuego medio (200°C).
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea neceario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
Prepara la salsa de tomate con los tomates, agua, azucar, aceite de oliva, orégano y sal al gusto.
En un caldero mezcla la harina de maíz, la leche, el azúcar, la mantequilla y las pasas. Pon a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y continúa revolviendo hasta que alcanze una consistencia parecida al queso crema.
Pon la mitad de harina en el molde para hornear. Cúbrelo con la mitad del queso y agrega la carne. Cubre con el queso restante y cubre con el resto de la harina. Pon en el horno hasta que el queso se dore. Deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y servir.
estaaaaaaaaaa muy bien sus recetas
Excelente ingrediente para usar en una receta de postre, planeo hacer una comida para este fin de semana y he buscado varias opciones de postre, muchas gracias!
Lo que no puedo entender es que en esa pagina hablan sobre las maravillas del maiz en cambio en otros sitios de Internet ponen al maiz como potencial cancerigeno y recomiendan no consumir, al final no entiendo nada.
Luis, el maíz que no se recomienda es el transgénico, ya que le inyectan una serie de químicos para que pueda soportar los insecticidas y herbicidas venenosos que producen ciertas empresas millonarias. Cómo la gran mayoría del maíz es ya transgénico te recomiendo revises las etiquetas y busques el que indique no transgénico, es difícil pero aun se puede hallar, yo a veces compro las tortillas con maíz transgénico pero me he prometido no alimentar esto, por mas que me gusten las tortillas es un crimen para la naturaleza, los campesinos y las personas consumidoras.