Propiedades del Tomate Verde

Se le conoce también como tomatillo, tomate de milpa o de cáscara. Es mucho más pequeño que el tomate rojo convencional, el tomate verde tiene el tamaño de una guayaba, y es de un color verde muy peculiar. Este tomate es de origen mexicano, asociado a la vertiente del pacífico, donde aun es posible encontrarlo en forma silvestre. La palabra tomate proviene del vocablo náhuatl “ayacach tomat”, cuya etimología significa “ayacach” (tly) que significa sonaja,  y “tomat” tomate.

Botánica del tomate verde

El tomate verde es considerado el fruto de una planta herbácea, erecta y ramificada, en ocasiones con vellosidades esparcidas de 15 a 60 cm de alto. De hojas largas y ovadas de 2 a 8.2 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho aproximadamente. La planta da unas flores amarillas regulares y pequeñas, que  aparecen solitarias en las axilas de las hojas; tienen los pétalos débiles manchas a veces azules o verdes, en ocasiones moradas. El fruto, el tomate verde, es una baya con semillitas comprimidas y casi planas de color entre amarillo y café.

Con el tomate verde se preparan muchos de los guisos más importantes de México, como salsas para numerosos platillos como las tradicionales enchiladas verdes o los chilaquiles (1).

Usos del tomate verde 

Durante años, la medicina natural mexicana a utilizado la cáscara y el fruto de especies del género Physalis, y también son muchos los usos culinarios del tomate verde (2).

Propiedades medicinales del tomate verde

• Bajar los niveles de sangre.
• El tomate asado sirve para corregir casos de amigdalitis (Aplicado en cataplasmas lo más calientes posibles) y problemas respiratorios como tosferina y tos.
• La infusión de sus hojas se usa para corregir problemas estomacales.
• Su jugo se utiliza para tratar dolor de oídos.
• Es útil para tratar problemas de calvicie, caspa, presión arterial alta, diabetes y problemas de la vista.

El tomate tiene muchas propiedades nutricionales, entre las que destacan las siguientes (3):

• Alto contenido en vitamina C.
• Rico en antioxidantes.
• Fuente importante de fósforo, calcio, fierro y  sales minerales.
• Tiene potenciales de propiedades antibacterianas, anticancerígenas e hipoglucemiantes.

Receta de salsa con tomate verde

A continuación, una receta típica de Salsa Verde Mexicana:

Ingredientes de la receta:

• 6 tomates verdes
• 3 chiles jalapeños
• 1 chile chipotle
• 1/2 diente de ajo
• un chorrito de aceite
• una pizca de consome de pollo
• Una ramita de cilantro.

Procedimiento de la receta: licúa todo y sirve. Deliciosa.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 16/02/2020

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