Publicado: 30/08/2008 - Actualizado: 01/02/2020
Autor: Laura G. Garmendia
En este artículo repasaremos las propiedades del trigo. El trigo es el cereal el más cultivado en el mundo. Es rico en hidratos de carbono, el cual lo hace un alimento de alto valor energético. Tiene alto aporte de fibra. Es fuente importante de magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.
Contenidos
Un poco de historia sobre el trigo
Al parecer la planta del trigo fue una de las primeras cultivadas por el hombre. . El arqueólogo de la Universidad de Chicago, Robert Braidwood, en estudios recientes ha encontrado granos de trigo carbonizados de hace 6.700 años, en la localidad de Jarmo, al este de Irak. Este antiguo poblado es uno de los más antiguos descubiertos hasta ahora, un lugar que pudiera se la cuna de la agricultura.
Propiedades del trigo
- Tratar el estreñimiento.
- En problemas intestinales y divertículos.
- Para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte de vitaminas B.
- Su contenido en fitoestrógenos reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata.
- El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vitamina. E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres.
- Es muy usado para tratar enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E , la cual ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
Por cada 100 gramos de trigo crudo encontramos
• 305 Calorías
• 65 Hidratos de Carbono
• 13 gr. de Proteínas
• 10 gr. de Fibra
• 2 gr. de Grasas
• 37 mg. de Calcio
• 5 mg. de Hierro
• 55 mcg. de Selenio
Como consumir trigo y aprovechar sus propiedades
El trigo lo podemos encontrar en muchas presentaciones: en harina, cuscús, bulgur, pasta y seitán o gluten de trigo. Hay una infinita variedad de panes preparados con trigo, como las galletas, los pasteles, etcétera. Sin embargo, hay que recordar que el trigo refinado pierde muchas de sus propiedades durante el proceso de refinación.
Si vas a consumirlo, procura que sea integral, es decir, con todo y su cáscara. Por otro lado, el germinado de trigo es una excelente fuente de antioxidantes y clorofila, además de contener muchos minerales y vitaminas. El germinado de trigo lo puedes preparar en ensaladas o jugos (combinados con piña y limón son deliciosos) y obtendrás un muy nutritivo alimento para tu piel, intestinos, y riñones.
Referencias
- Ponce de León, C. et al., 2013. Utilidad en la alimentación de algunas semillas germinadas: brotes de soja y trigo. Boletín de la Real Sociedad Española de Historia Natural. Sección biológica, Tomo 107, nº 1-4, pag. 47-55.
- Marquart L.F. et al., 2013. Delivering Healthy and Affordable Whole Grain Foods. Institute of Food Technologists (IFT), vol. 67, nº 7.
- Ruiz-Roso Calvo de Mora, B, 2015. Beneficios para la salud digestiva del salvado de trigo; evidencias científicas. Nutrición Hospitalaria, vol. 32 (Supl.1), pag. 41-45.
Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 01/02/2020 
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