Propiedades del Germinado de Trigo (Wheat-Grass)

El germinado de trigo tiene la apariencia del pasto, y este conjunto de plántulas provienen de la germinación (de no más de 14 días) de granos de trigo. El germinado orgánico crece en un ambiente totalmente orgánico, sin pesticidas, con agua potable. Este es un alimento realmente nutritivo y libre de gluten. El trigo germinado es una fuente extraordinaria de minerales como el Magnesio, Calcio, Potasio, Azufre, Fluor, Silicio, Zinc, Manganeso, etcétera, así como de vitaminas del grupo B, la C y la E.

Propiedades alimenticias

El trigo germinado posee muchas más propiedades alimenticias que cuando se consume en forma de grano o cereal. La germinación incrementa de un modo considerable los nutrientes del trigo, y durante este proceso el trigo:

• Aumenta su contenido de vitamina B y ácidos grasos.
• Aumenta hasta 500 veces la vitamina C .
• La vitamina E se triplica.
• Aumenta su cantidad de fósforo: de 420 mg, por cada 100 gramos en grano, a 1050 mg.
• Aumenta su cantidad en magnesio: de 130mg a 330 mg.
• Aumenta el calcio: de 15 mg. a 70 mg.

Formas de consumirlo

El germinado de trigo es un alimento barato, que puede usarse de muchas formas en la cocina: en ensaladas, en jugos, para complementar guisados, se puede agregar a las albóndigas, a las croquetas, y hasta a las sopas. En muchos países o tiendas naturistas lo venden en forma de tabletas, en jugo, o cosechado de forma orgánica.

El germinado de trigo es útil en la salud para tratar:

• Anemia
• Problemas de nutrición
• Problemas intestinales
• Purificar la sangre
• Alergias
• Depurar el cuerpo en general
• Rejuvenecer
• El cabello y la piel

¿Quieres hacer tu propio germinado?

Es muy sencillo: sólo agrega dos cucharadas soperas de semilla de trigo bien lavado en un balde de agua templada, y deja que se remoje ahí durante 24 horas, tapado con un pedazo de tela, ya que el frío dificulta la germinación.
Luego extiende el trigo sobre un plato. Podemos rociarle un par de veces al día agua templada. La idea es que esté siempre ligeramente húmedo. Demasiada humedad pudre el grano y la falta de agua lo reseca y tampoco germina.
Procura mantenerlo tapado con un pedazo de tela, de manera que se proteja del polvo, los bichos, y la semilla se mantenga con calor para que pueda germinar más rápido.
En unos cuatro o cinco días, depende de las condiciones ambientales, podemos tener nuestro germinado.

Si o vas a comer, es importante que no tengan las varillas más de 4 ó 5 centímetros de largo, ya que se vuelven demasiado fibrosos y quedan muy duros si rebasan esta medida. Guárdalos en el refri, envueltos en un periódico y después una bolsa de plástico para conservarlos.

Referencias

1. Borel P. et al., 1989. Wheat bran and wheat germ: effect on digestion and intestinal absorption of dietary lipids in the rat. The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 49 (6), pag. 1192–1202
2. Ponce de León, C. et al., 2013. Utilidad en la alimentación de algunas semillas germinadas: brotes de soja y trigo. Boletín de la Real Sociedad Española de Historia Natural. Sección biológica, Tomo 107, nº 1-4, pag. 47-55.
3. Apráez, E. et al., 2017. Valoración nutricional y productiva de diferentes granos de cereales germinados. Agro Sur, vol. 45 (2), pag. 11-19.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 01/02/2020

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