El sésamo, llamado también ajonjolí, es una planta herbácea, de un metro de altura aproximadamente y de raíz fibrosa conocida con el nombre de sésamo o alegría. Tiene un fruto alargado, provisto de cuatro pequeñas capsulas de donde se extrae un aceite de sabor dulzón y unas pequeñas semillas (de diversos colores, blancas, pardas, negras, grisáceas o rojizas, según la región), muy apreciadas en muchos países no sólo por su sabor sino por su gran aporte de nutrientes.
Las semillas de Sésamo son ricas en:
• Vitamina B.
• Vitamina E.
• Ácidos grasos (indispensables para el sistema nervioso)
• Sales minerales.: hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo.
• Calcio.
• Las semillas de sésamo mantienen el equilibrio en el nivel Sodio-Potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.
• Hierro.
• Lecitina (su considerable aporte supera en cantidad a la soja)
Propiedades y aplicaciones medicinales del Sésamo:
• Purgante
• Ayuda a combatir la desnutrición o anemia.
• Combate el estreñimiento.
• Depura el intestino.
• Nutren el cerebro colaborando a un óptimo funcionamiento.
• Se utiliza en casos de infertilidad masculina por su aporte de Zinc.
• La medicina oriental la utiliza para lubricar el hígado, corazón, riñones, páncreas y los pulmones.
• Por su gran aporte de lecitina, la semillitas de sésamo ayudan a reducir y controlar los niveles de colesterol.
• Tiene además aplicaciones en el nivel estético, ya que su aceite, al ser rico en vitamina E, se utiliza en productos como cremas y aceites o tónicos para mejorar la salud y apariencia de la piel.
Se aconseja su consumo durante:
• Embarazo, anemia, anorexia, menopausia, debilidad física, deportistas y niños en crecimiento por su gran aporte en Calcio.
• Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.
Información nutricional (100 g. crudos de semilla de Sésamo)
• 598 calorías, aproximadamente.
• 58 g. de grasas insaturadas.
• 670 mg. de Calcio.
• 10 mg. de Hierro.
• 20 g. de Proteínas.
• 5 mg. de Zinc.
Usos en la cocina del Sésamo:
Tiene varias aplicaciones en la cocina, su sabor lo hace ideal para darle un toque muy peculiar a diversos platillos como salsas para aderezar ensaladas o carnes, dips, panadería (bollos, teleras, tartas, ectétera), muesli, sopas, cremas, etcétera.
La harina de sésamo es utilizada para preparar atoles, tamales, tortillas, cremas, panadería, etcétera.
Un remedio muy eficaz con Sésamo para combatir el estreñimiento:
Quitarse el estreñimiento por medios naturales es lo mejor que uno puede hacer, pues los remedios de farmacia irritan el colon, haciendo que trabaje de forma agresiva, y debilitando, a la larga, el mismo mecanismo del cuerpo para evacuar, digamos que se vuelve flojo con los irritantes de farmacia.
Así que si tienes estreñimiento o quieres ayudar a alguien que lo tenga (sirve también para los niños), este remedio es muy eficaz:
- Cuece 30 gramos. de semillas de sésamo en un litro y medio de agua, deja hervir 5 minuros, apaga y deja que repose unos 20 minutos tapado. Bebe esta agua tomando medio vaso en ayunas y medio antes de dormir. Guarda la restante en el refrigerador, pero siempre entibia a la hora de tomar.
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Una receta con sésamo:
Ingredientes
4 filetes de perca medianos
semillas de sésamo
1 huevo batido
sal
aceite
Preparación
Cortamos los filetes en trozos más pequeños.Salamos y reservamos.
Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar. Pasamos los filetes por huevo y por semillas de sésamo.Echamos en el aceite y cuando vayan cogiendo color dorado los sacamos.
Servimos con el acompañamiento que nos guste. En esta ocasión yo los acompañé de un arroz thai con verduritas.
Buen provecho….
1NA PREGUNTA DONDE PUEDO ENCONTRAR LA ARINA DE AJONJOLI POR FA DIOSITO LOS BENDIGA
me agrado mucho esata receta me gustaria que compartieram mas recetas como esta y que se utilisen una gran bariedad de semillas como el amaranto,las semillas de girasol,nuezes etc .,ha y como se cose o se dorta el amaranto crudo y como puedo usarlo en mas recetas y ensaladas.gracias
El sésamo no solamente es delicioso como decorado en el pan, o como ingrediente de barritas energéticas, tiene innumerables nutrientes y propiedades medicinales, me parece muy oportuno este post y muy buena la información!