Publicado: 19/07/2009 - Actualizado: 16/02/2020
Originario del mediterráneo oriental, el perejil es es sumamente conocido y popular por su uso en la cocina y por sus propiedades medicinales. Es una planta herbácea que vive dos años, de color verde encendido y olor inconfundible, con hojas divididas en tiras con formas de cuñas; tiene pequeñas florecitas verde-amarillas, que están dispuestas en umbelas compuestas. El tallo es cilíndrico, estirado y liso.
Propiedades y elementos nutritivos del perejil:
• Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel (1).
• Contiene betacaroteno
• Rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre
• Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.
• Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardiacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo (2).
• Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas.
• Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.
• Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.
• Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.
• Muy bueno para combatir problemas de la piel.
• Útil contra las úlceras
• Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.
Perejil en la cocina
Del perejil se puede consumir desde su tallo hasta sus hojas y flores. El perejil desecado es ideal para cocinar y condimentar todo tipo de platillos, salsas, sopas, ensaladas y hasta bebidas. Pero debe sin duda darse preferencia al perejil fresco.
La tisana de perejil es excelente para reforzar la salud general y es un buen aperitivo (estimula el apetito). Las hojas en infusión, a razón de 15 a 20 gramos por litro de agua, es la dosis recomendada (3).
Otros usos:
• La aplicación de las hojas machacadas sobre picaduras de abeja o mosquitos disipa el dolor y la inflamación.
• Aplicar perejil machacado con unas gotas de limón y una cucharadita de aceite de oliva sobre la piel, ayuda al cutis a eliminar las manchas y a tener un color firme.
• El remedio anterior pero con un poco de sal, es bueno para combatir el dolor de muelas.
• El jugo del perejil, además de ser emoliente, posee propiedades febrífugas bien conocidas (4).
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Yo estaba esperando a ver a que hora salia un «Licuado de perejil» para hacer la magia….
por favor alguien que sepa algo para piedra en los riñones, que me responda estare pendiente, gracias.
Como sopa, como té, con agua o una preparación más elaborada, el perejil es una alimento maravilloso y potente para el organismo. ES de las plantas más ancestrales y ricas en vitaminas y minerales. Se recomienda mucho su consumo para limpiar el aparato digestivo y urinario. Especialmente, es ideal para el mantenimiento del hígado y los riñones, ayuda a eliminar la retención de sales.
Que buena opción, creo que lo incluiré en la próxima ensalada. He estado buscando recetas de ensaladas y en esta página encontré una muy buena receta de ensalada de pollo que me pareció muy sencilla y rica.
Para expulsar calculos de riñon:Secoloca un huevo entero en vaso y se cubre de jugo de limon(esto se hace en la noche)al otro dia en ayuna se le saca el huevo al vaso y se ingiere ese liquido de un golp,que como veran,contiene el calcio del cascaron de huevo.
Esto repetirlo por nueve dias.Por supuesto nueve huevos.
Se expulsan las piedras convertidas en arena.
Por cuanto tiempo se debe aplicar el perejil en el rostro?
lo probaré
Me gusta mucho el perejil en las comidas y conozco un jugo que he tomado por las mañanas que tiene piña, jugo de naranja o toronja, apio y perejil y es buenisimo, me gusta mucho, pero no sabia que el perejil tuviera tantos usos y beneficios, interesante tu artículo, felicidades!!!