Propiedades alimenticias del teff:
• Es rico en carbohidratos.
• Con alto contenido de fibra.
• Rico en minerales como calcio, fósforo y hierro.
• El hierro de este cereal se absorbe rápidamente en el cuerpo.
• Tiene altos niveles de proteína vegetal de gran calidad. Contiene 8 aminoácidos básicos para la dieta esencial de un ser humano.
• Contiene lisina, en niveles más elevados que el trigo.
• Estimula la flora del intestino largo.
• Aporta mucha energía.
Este cereal es comparado con el mijo o la quinoa, aunque su semilla es más pequeña y con un sabor ligeramente más amargo. Desde hace tres años que se recomienda en las dietas Sin Gluten y se utiliza en alimentos para deportistas de alto rendimiento por la energía que aporta.
Un poco de historia…
Se ha cultivado también desde hace tiempo en la India, el sur de África y Australia. Hay algnas variedades de teff, el oscuro y el claro, este último con mayor preferencia por la gente. Se dice que fue en Holanda donde se comenzó a comercializar este cereal. Además de los beneficios alimenticios de este cereal, se dice que puede ser un buen negocio para el agricultor, pues cada kilo de teff ecológico cosechado puede se puede vender en un euro. Y además, es de fácil cosecha, pues este cereal se adapta en un clima de alta montaña, a temperatura media de 10º C y nunca inferior a -5º C, y con humedad para nacer. Después de que empieza a brotar, la planta ya no necesitará riego y crecerá muy rápido.
Próximos usos del teff en la cocina:
Con el teff se tiene pensado elaborar pasta y harina para hacer todo tipo de guisos. Esto puede ser una muy buen anoticia para los celiacos.
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cuanta razón teneis, el Teff es una gran solución para los celiacos. Yo lo conozco porque vivví en Etiopia y este cereal es en el que se basa la comida etiope,.. que esta muy buena por cierto 😀
donde puedo conseguir la harina de teff?
Donde de pueden comprar producos echos con Teff en santiago???
hola que tal yo soy estudiante de nutricion de la cuidad de mar del plata argentina y quiero hacer mi tesis de investigacion acerca del teff pero para ello tengo que tenerla en mi pais por eso este mensaje desde ya muchas gracias
donde puedo conseguir el teff en mi ciudad , rosario , santa fe , argentina?
gracias!!!!
Agustina soy estudiante de nutricion y estoy viendo para hacer la tesis de teff tb conseguiste la semilla aqui en argentina? hiciste al final la tesis con esta semilla? espero tu respuesta
Hola me gustaria saber si se consigue teff y sus subproductos en rosario, santa fe, argentina. Gracias