Importancia del Fósforo en la Dieta

El fósforo, representado con la letra “P” en la tabla periódica, lo podemos encontrar en todas las células y fluidos del organismo. Después del calcio, el fósforo es el segundo mineral que más abunda en nuestro cuerpo, en donde se encuentra presente en una cantidad aproximada a los 650 mg. También es un mineral que fácilmente lo podemos encontrar en muchos alimentos.

Propiedades del fósforo y funciones en el organismo

Las funciones del fósforo en el organismo son muchas, entre ellas:

• Participa en la división y crecimiento de las células.
• Interviene en el mantenimiento y formación de los huesos y el buen desarrollo de los dientes.
• Nutre el cerebro mejorando la memoria (al fósforo se le conoce como alimento del cerebro).
• Participa de casi todos los procesos metabólicos y energéticos del cuerpo.
• Ayuda a mantener el Ph de la sangre ligeramente alcalino.
• Es un componente muy importante del ADN, forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos cerebrales.
• Aumenta la resistencia de personas que hacen trabajos físicos pesado los como en los atletas, a los cuales les proporcionarles una condición física más competitiva.
• Ayuda en la secreción normal de la leche materna.
• Interviene en la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular (1).

Afortunadamente, en casi todos los alimentos podemos encontrar buenas dosis de fósforo. A continuación veremos algunos ejemplos de alimentos ricos en fósforo. 

Alimentos ricos en fósforo

• Mariscos: pescados, salmón, atún, etcétera.
• Algas marinas
• Polen, miel, jalea real y derivados.
• Frutos secos: girasol, sésamo, pistacho, almendras, nueces, granola, etcétera.
• Legumbres: soja, brócoli, zanahorias, alfalfa y demás legumbres en porcentajes distintos.
• Cereales: avena, espelta, amaranto, arroz integral, levadura, salvado de trigo.
• Huevos
• Lácteos
• Tofu y derivados de la soja
• Frutas secas
• Granos integrales y legumbres.

Debido a que el fósforo se puede encontrar en la mayoría de los alimentos, su carencia es muy  rara, aunque si existen síntomas cuando hay deficiencia.

Síntomas de la carencia de fósforo

• Decaimiento o debilidad.
• Hipertiroidismo.
• Enfermedades renales.
• Mala memoria.
• Temblores y disartria
• Deficiencia de vitamina D.
• Anorexia
• Reducción de la secresión de insulina por el páncreas (2).

Relación fósforo- calcio y dosis recomendadas

La dosis recomendada de fósforo está en torno a los 800 mg diarios, aunque para su completa asimilación es importante la presencia de calcio en la dieta (3).

Estos dos elementos, el calcio y el fósforo deben encontrarse en equilibrio en el organismo ya que la abundancia o la carencia de cualquiera de estos minerales afecta la capacidad de absorberse del otro. El exceso de fósforo, por ejemplo,  reduce la asimilación de calcio. Actualmente se ha comprobado que la ingestión frecuente de antiácidos provoca una disminución de fósforo en el organismo.

La forma natural en la que el cuerpo elimina el exceso de fósforo es por medio de la orina.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 16/02/2020

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