Publicado: 06/02/2014 - Actualizado: 12/10/2018
(Puedes consultar la primera parte de este articulo en este enlace: “Enzimas: La puerta secreta a la juventud“)
Hablamos en la primera parte de la importancia de las enzimas en nuestra salud y sobre todo en la juventud de nuestros órganos y tejidos. Mencionamos lo importante que son para una larga lista de funciones básicas de nuestro organismo, y de cómo los alimentos crudos contienen la mayor cantidad de enzimas rejuvenecedoras para nuestro cuerpo. Cuando cocinamos un alimento, sus enzimas se destruyen y no queda sino una porción sin valores nutritivos.
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Enzimas y alimentos fermentados
Ahora bien. Hablemos ahora de otro secreto más de estas poderosas sustancias. La palabra enzima proviene del griego enzymos, que significa fermentado. Desde hace ya muchos años atrás, que el hombre sabe que los alimentos fermentados aportan una sensación de juventud y salud únicos. Un alimento fermentado es un alimento crudo que se descompone formando una especie ácido natural en alimentos que son, digamos “hospitalarios” para las enzimas.
El simple proceso de la fermentación da lugar a la formación de innumerables enzimas alimenticias, amplificando el poder de estas en el cuerpo. En un pasado no muy lejano, el ser humano fermentaba los alimentos para mantenerlos frescos de una forma natural. Al consumirlos en este estado, la persona gozaba de una salud y juventud prolongadas y acentuadas. De alguna forma se sabía el poder del alimento fermentado, y su dieta se basaba en alimentos crudos y fermentados. Algnos alimentos crudos que son estupendos formadores de enzimas rejuvenecedoras en el cuerpo son:
- Brécol
- Piña
- Uvas
- Aloe (o nopal)
- Ciruelas
- Arándanos y bayas rojas como crerezas, fresas, etc.
- Papaya
- Apio
- Manzana
- Col
- Cítricos: Naranja, limón, toronja y mandarina
Para beneficiarte de estos alimentos elige las frutas ácidas en ayunas, un jugo de piña fresca en ayunas, diariamente, es un estupendo remedio para inumerables enfermedades y para rejuvenecer la piel y sanar riñones. El jugo de manzana fresco y recien hecho debe beberse en las tardes, ideal para curar muchas enfermedades estomacales e intestinales, y sanar piel, y los jugos de vegetales frescos a media dia. Nunca endulces los jugos con nada, deben beberse frescos en su forma más natural. La dieta a base de uvas, piña o papaya, suele ser la dieta base para curar practicamente todas las enfermedades. Recuerda que la asimilación es muy importante, por lo que debes evitar mezclar frutas con otros alimentos. Las frutas cómelas siempre solas, con el estómago vacío, las citricas o ácidas de preferencia en las mañanas, y espera 20 minutos a que se digieran antes de comer otro aimento. Los vegetales cómelos en ensaladas o jugos, y no los adereces mucho, el mejor aderezo es con limón, sal y aceite de oliva extravirgen.
¿Cómo beneficiarte de un alimento fermentado?
Los alimentos pueden fermentarse de forma casera o adquirirse ya elaborados en alguna tienda especializada y donde se vendan productos naturistas o saludables. Se debe elegir el alimento que pueda aportar un mayor número de enzimas y sea más noble para la fermentación. Hay algunos alimentos que podemos mencionar y que resultan ser poderosos elixires para rejuvenecer. Podemos mencionar el suero de mantequilla, el suero de leche, el jugo de col fermentada, el repollo, el jugo de uva fermentado (vino tinto) así como el tepache (bebida mexicana a base de variados vegetales fermentados) son estupendas fuentes enzimáticas para rejuvenecer y mantener la salud. El suero de leche fermentado, por ejemplo, envía enzimas dentro del estómago e intestinos para descomponer la lactosa (azúcar de la leche), dando lugar al ácido láctico. Estos ácidos lácticos, a su vez, depuran o limpian el colon, enviando minerales para el proceso de absorción de nutrientes . Estas enzimas de lactosa nutren el intestino delgado y grueso, y forman ácidos muy saldables para el cuerpo, produciendo un ambiente en el colón muy desagradable para la formación de bacterias putrefactas o causantes de enfermedades, por lo cual son eliminadas con prontitud del organismo.
Yogurt, Kefir y Bulgaros
El yogurt es uno de los alimentos más saludables que hay, asi como el kéfir y los bulgaros, se consideran estos alimentos por muchas personas como “milagrosos”, ya que tieen funciones en verdad maravillosas sobre todo en el intestino, donde se encargan de eliminar un agran cantidad de sustancias nocivas y desechos toxicos, creando un ambiente donde las bacterias dañinas para el organismo no pueden sobrevivir. Además, cabe mencionar que si el intestino esta saludable, practicamente no hay enfermedades, en el intestino se llevan a cabo importantes procesos de asimilación y absorción de nutrientes, y los sueros del kefir, yogurt y leche ayudan a que el intestino asimile y deseche con gran eficacia.
Para hacer suero de leche no necesitas leche de vaca. Puedes hacer esto con yogurt y de una forma casera muy sencilla. El kefir o bulgaros tambien peuden elaborarse sin leche de vaca, hay kefir de agua que es tambien estupendo para la salud.
Si deseas aprender cómo elaborar alimentos activadores de la juventud y salud, a base de fermentar los alimentos, consulta este enlace: Cómo elaborar Alimentos Fermentados
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Hola Maestra, muy importante este articulo
Dices que el jugo de uva fermentado(vino) es saludable, entonces es bueno tomar vino tinto?. Cerca de la ciudad donde vivo, hacen un vino artesanal muy sabroso,sabe a pura uva.
Despues de una cirugia, que es recomendable comer.
En este momento estoy haciendo la dieta del alpiste y piña, empece ayer, ya que hace dos dias tuve cirugia. En la mañana en ayunas la piña,luego el alpiste. 30 minutos despues como una tortilla de maiz con un vaso leche de soya. agua en la mañana. antes del almuerzo el alpiste(leche) luego pescado tilapia o salmon asado, ensalada de aguacate y tomate, una papa cocida, 2 veces a la semana, a la hora y media la piña, luego agua y antes de la cena el alpiste, luego avena hecha con leche de soya o almendras, y una rebanada pan tostado.
He estado tratando de conseguir el amaranto.
Tomo mucho jugo de naranja, y a veces pomelo, pero me dicen que este ultimo es malo tomar o comer de seguido, igual que la avena, no se el por que.
Gracias por tus articulos, siempre oportunos.
abrazos
Hermosa! Un gusto y alegria tenerte por aqui de nuevo 🙂
Eres la madrina temprana de este articulo pues lo acabo de colocar! Y me da gusto que lo recibas tu.
Y bueno, de la dieta: yo te recomiendo que por ahora solo pescado dos veces por semana, tu dieta debe basarse en jugos de vegetales y de frutas, tu ya sabes el secreto: sin combinar frutas connada más, y lo svegetales en jugo crudos, y al vapor (casi crudos) con semillas de ajonjolí, aguacate y aceite de oliva extravirgen. Tu dieta debe ser muy ligera, leche de almendras esta bien, la soja revisa que no sea transgénica, y trata de evita el pan por ahora.
Yo te recomiendo que tu dieta sea asi:
Jugo de citricos o frutas acidas en ayunas, medio vaso bastara, yo te recomiendo piña o naranja.
Luego, espera media hora y come kefir o yogurt casero, con semillas, como ajonjoli, pipas de calabaza, etc.
Bebe traguitos de agua pura entre esta comida y la que viene, y un jugo de medio vaso de manzana fresca a medio día.
Para la comida caldo de vegetales al vapor con un poco de arroz integral bien cocido.
Para la tarde un plato de vegetales crudos aderezados con aceite de oliva, limón y un apizca de sal de mar.
Ya en la noche, puede prepararte un poco de avena con agua o leche de almenrdas, y un poco de piloncillo o azucar morena. O dulce de tapioca con leche de avena.
Ahora: el jugo de uva es muy bueno, asi que puedes sustituirlo de vez en cuando por el de manzana a media mañana. Que sea fresco, ya sabes. Te recomiendo solo tomar el jugo de naranja enla mañana por el momento, y mejor bebe agua pura, dos litros de agua al dia, en sorbos pequeños.
El vino tinto es saludable pero como tiene alcohol no hay que abusar ppor el higado, y pues ahorita tu debes evitarlo, ya brindaremos un dia con vino tinto!
El jugo de pomelo por ahora mejor susttuyelo por jugo de mandarina o naranja.
Te mando un fuerte abrazo
Personas que padecen de gastritis o ulceras es conveniente que consuman estos productos como la col o la soja fermentada, claro está previamente cocidos o no.
Se les suprime la leche entre otros productos por lo que no convendría el yogurt pero no las frutas, cuáles serían las recomendables y como poder prepararles una dieta que ayude a su pronta recuperación.
Sally, la manzana es una de las frutas con más beneficios para la gastritis o ulceras estomacales, en este caso la recomiendo en jugo en la tarde sin mezclar con ningun limento, y en dulce, es decir, cocinarla un poco (no mucho, para que no pierda sus enzimas), con agua y el jugo de una naranja. Se agregan ciruelas pasas y pera al gusto, y de come endulzando con un apizca de azucar morenao piloncillo.
Por cierto, el jugo se bebe fresco en las tardes con el stómago vacío, y el dulce en las mañanas como desayuno. La papaya es ideal en ayunas, ya que tiene propiedades desinflamantes y ademas remueve toxinas alojadas en el colon por lo que es ideal para colitis tambien y para que las bacterias no se proliferen.
Y un ingrediente escencial para curar gastritis es aprender a a vivir sin estres! LA sensacion de incertidumbre provoca garndes deterioros en el cuerpo, en especial en el estómago.
como puedo fermentar el arandano?
EL arandano se puede fermentar como las uvas, dejarlo que este demasiado maduro y luego machacarlo, y licuar y beber bien frio o agregar a otras bebidas como la de piña, piña con arandano es una muy buena combinación y además es super potente para rejuvenecer cuerpo.
Creo que lo principal es intentar evitar cosas como el tabaco y el sol, que cada vez somos más conscientes del efecto nocivo que tiene en la piel.
Saludos
Coincido totalmente con este comentario. La clave creo que bien está en evitar esta dos cosas como dice sofía.
Hola Aurea dime estos productos fermentados también sirven para desintoxicar la sangre, ya que a una amiga tiene bajas las defensas cómo pero la verdad no asimila muy bien y esto hace que no pueda subir con facilidad estos valores. Que jugos nos propones l de papaya tan conveniente es para ella u otro, gracia por tu respuesta.
Se está dando mucha importancia a los alimentos fermentados ya que permiten curar enfermedades de una manera más sana, es bueno contar con estas opciones para tener una alternativa a nuestros problemas de salud.
Yo realmente prefiero las frutas frescas ya que la papaya fermentada tiene un sabor acido, poco agradable pero es mi opción verdad.
Cordiales saludos.- Que hago!!!!!…me esta volviendo otra vez esa horrible sensacion de cansancio y agotamiento sin motivo. Me pregunto si sera por el problema de salud que tengo (Colitis Ulcerativa Cronica)..soy lacto ovo vegetariano, como bastante fruta (manzanas, guayabas y uvas) diariamente, solo uso aceite de Oliva y aceite de orujo de oliva. Ya no se que hacer..por favor ayudenme!!!