Unos dicen que es indispensable para las funciones vitales del organismo, mientras que otros dicen que es altamente dañina para el cuerpo. Ciertamente el cuerpo si necesita sal para sus procesos metabólicos, el estómago la necesita para la producción de sus procesos metabólicos. El término químico para referirse a este alimento es cloruro de sodio. Actualmente se consume demasiada sal procesada químicamente (yodatada). El problema más severo es su consumo desequilibrado. 
Poco a poco se acostumbra uno a agregar cada vez más a los alimentos, lo que va creando un círculo vicioso porque las papilas gustativas ubicadas en la lengua se van acostumbrando a los alimentos muy salados o condimentados, y entonces comenzamos a perder el sabor natural de las cosas, y si no le agregamos sal a las comidas prácticamente nos saben insípidas.
Consecuencias del abuso de sal
El abuso de este alimento puede entonces comenzar a desequilibrar algunos de los principales órganos del cuerpo. Los riñones, por ejemplo, son capaces de eliminar 5 gramos al día aproximadamente. Si en la dieta este nivel se eleva, de alguna forma permanece en el cuerpo. Cuando se comienza a concentrar dentro del mismo, comienza a causar daños. Cuando los niveles son elevados, el cuerpo se ve obligado a almacenarla en diversos tejidos y órganos del cuerpo en una solución de 20 partes de agua aproximadamente por una de sal. Esta sería la explicación al termino retención de líquidos, lo que significa que hay exceso de sal que los riñones ni la piel fueron capaces de eliminar por el exceso de trabajo y de cantidad. Un alto consumo de sal lo que primero produce en el cuerpo es aumento de peso.
Cuando hay exceso en el cuerpo, hay órganos muy evidentes que avisan rápidamente de este desequilibrio. La piel, los ojos y las mucosas, por ejemplo, comienzan a resecarse, se hacen poco lozanos y parecen más bien acartonados, la piel se arruga más fácilmente y los ojos se irritan con mayor facilidad. Hay que recordar que los egipcios la usaban para embalsamar, por eso se dice que aquellos que consumen mucha sal están un poco acartonados.
La cantidad correcta es de 0.2 a o.5 gramos por día. Existen muchas personas que utilizan más de 13 gramos al día, y en tal proporción la sal es ciertamente un veneno.
Así que la próxima vez que veas el salero no olvides estos consejos para el correcto uso y que el abuso es causante de: insuficiencias renales, irritaciones intestinales, reumas, caída del cabello, estreñimiento, ojeras, piedras en los riñones y cálculos en la vesícula, además de desequilibrios en el hígado, la piel, la sangre y el corazón. Además del uso equilibrado en el consumo de sal, es importante que prefieras usar en tus comidas sal marina gruesa (no procesada), o la sal vegetal que venden en tiendas naturistas.
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Yo normalmente uso sal marina para cocinar todos mis alimentos y cuando se termina tengo que usar sal refinada yodatada pero a veces se me pasa de sal porque estoy acostumbrada a la otra.
Mantener buenos hábitos alimenticios es básico para no exceder con el consumo de sal, realmente el uso excesivo de este hace que no disfrutemos de los sabores naturales de los alimentos, y por otra parte dañamos a nuestro organismo. Yo utilizo la sal marina para mesa que es refinada, no sé si esta es la conveniente. También venden la sal yodada con diferentes nombres no sé si esta convendría para el consumo diario.
Hay que utilizar moderadamente la sal, debo confesar que aunque uso sal marina, no me gusta la comida incipida, lo que trato es cada dia de usar menos sal en mis alimentos.
Es muy positivo ver que en la actualidad estamos muy bien informados, y que la mayoría de personas y establecimientos que ofrecen comida ya han tomado conciencia sobre el uso de la sal y la limitan. Sin embargo aún los snacks contienen grandes cantidades de sal, y muchas veces los consumimos sin darnos cuenta.