La quinua es una leguminosa que ha traspasado fronteras y hoy no sólo es conocida en Perú, su país de origen, y otros de la región andina. Actualmente este grano es requerido en diversas partes del mundo por sus ricos nutrientes y vitaminas, pero aún más por su reconocido valor para prevenir enfermedades como el cáncer de colon y la diabetes.
Dos veces por semana
De acuerdo a un respetado nutricionista del Ministerio de Salud de Lima, Antonio Castillo su poder nutricional radica en los aminoácidos esenciales, así como de las proteínas vegetales, fibras, grasas saludables y vitaminas, presentes en su composición. Para obtener estos beneficios, debes comerlo mínimamente dos veces por semana.
Contra el cáncer de colon
Específicamente sobre el cáncer de colon refirió que gracias a la fibra presente en la quinua se puede evitar el estreñimiento, mal que puede conllevar al cáncer. “Come quinua y tendrás una rápida digestión de tus comidas”, añadió.
Azúcar se absorbe lentamente
Respecto a la diabetes afirmó que ese grano andino cuenta con carbohidratos complejos que se absorben muy lentamente a la sangre, muy distinto a lo que ocurre cuando tomamos alguna bebida azucarada.
Crece y crece
Un punto positivo para su consumo, es que la quinua es además un alimento muy rendidor, pues con pocas cantidades se puede preparar grandes banquetes. Por ejemplo con solamente 240 gramos, pueden comer incluso hasta 4 personas.
Elimina grasas
SI pensabas que esto era todo, te equivocas, comiendo quinua puedes también eliminar grasas. Esto ayudará a que las venas y las arterias de nuestro puedan estar libres de obstrucciones que nos generen en adelante infartos al miocardio y a otros males cardiovasculares.
Otros beneficios
Otras ventajas de comer quinua tienen que ver con su capacidad para formar proteínas, las mismas que intervienen en la reparación del tejido muscular.
Asimismo como lo dijimos ya en un anterior artículo, la FAO, ha advertido que aún continúan los estudios y descubrimientos sobre su gran valor nutritivo.
Lo que se conoce tras su estudio, es que es rica en hierro, potasio, riboflavina, complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
Ideas para comerla
Además de prepararla en platillos salados como el ají de quinua, quinua a la huancaína, tacu tacu de quinua, también puedes probar preparándola en kekes o pasteles, budines, refrescos, mazamorras y flanes.
Una receta
Hamburguesas de quinua
Cocer la quinua hasta evaporación del agua. Dejar reposar. Añadir huevo batido, cebolla y tomate en cuadros, sal y un poco de harina integral y sésamo. Mezclar todo y freír a fuego moderado. Servirlo con ensalada.
Budín de quinua
Ingredientes
Quinua entera 250 grs.
Leche evaporada 1 tarro.
Azúcar 150 grs.
Chancaca 200 grs.
Vainilla. Al gusto.
Preparación
Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta espesar, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.
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Hola Sally, por fin pude probar la quinoa, pero la encontré un poco insípida, será que no me acostumbro, por lo que te agradezco que nos compartas esta receta de budín que luce deliciosa, saludos!
Hola Sally aqui en colombia donde venden este cereal? ya que vivio en uno de los rincones de Colombia (en el choco) ya que estoy interesada por favor hojala me responda pronto.
Exacto Mire, al sancocharlo solo, la quinua no tiene un sabor especial, sino sabe soso, insípido, pero si lo combinas con harina, huevo, tomate y cebolla picada, sal al gusto por ejemplo para hacer unas torrejas o tortillas, saben riquísimas. También puedes prepararlo en mazamorras, etc, disfrútala!
Hola Sally, muy interesante tu artículo sobre la quinoa, ahora bien, tengo una duda en la receta del budín de quinoa, donde dice “leche evaporada un tarro”, se refiere a la leche en polvo?, cuántos gramos serían?.Gracias, espero tu respuesta.Saludos desde Paraná-Argentina.-
con lo que ami no me gusta la quinua pero leo que es muy importante , gracias por tu buena informacion
Hola, normalmente la quinua natural del Perù es ya un producto de exportacion que se encuentra en todas las cadenas retail ,en tu caso en Bogota, Cartagena,Medellin esta ya posicionado….
en Colombia , es distribuida por drogas la rebaja y por tiendas naturistas con el nombre de quinua real, pero como es exportada es un poco mas costosa alrededor de 16.000 pesos o 8 dolares los 500 gramos , sin embargo podrías ir al mercado de grano de tu región que generalmente debe costar 5.000 pesos los 500 gramos es decir la libra