Comer Quinoa: recetas y beneficios para la salud (diabetes, colesterol…)

Comer quinoa, como veremos en el post de hoy, tiene múltiples beneficios para nuestro organismo y, por lo tanto, para nuestra salud. La quinoa o quinua es una leguminosa que ha traspasado fronteras y hoy no sólo es conocida en Perú, su país de origen, y otros de la región andina. Actualmente este grano es requerido en diversas partes del mundo por sus ricos nutrientes y vitaminas, pero aún más por su reconocido valor para prevenir enfermedades como el cáncer de colon o la diabetes. 

Por qué comer Quinoa dos veces por semana

De acuerdo a un respetado nutricionista del Ministerio de Salud de Lima, Antonio Castillo su poder nutricional radica en los aminoácidos esenciales, así como de las proteínas vegetales, fibras, grasas saludables y vitaminas, presentes en su composición. Para obtener estos beneficios, debes comerlo mínimamente dos veces por semana.

Reducir riesgo de cáncer de colon

Específicamente sobre el cáncer de colon refirió que gracias a la fibra presente en  la quinua se puede evitar el estreñimiento, mal que puede conllevar al cáncer. “Come quinua y tendrás una rápida digestión de tus comidas”, añadió.

El azúcar se absorbe lentamente

Respecto a la diabetes afirmó que ese grano andino cuenta con carbohidratos complejos que se absorben muy lentamente a la sangre, muy distinto a lo que ocurre cuando tomamos alguna bebida azucarada.

Crece y crece, un alimento que cunde más de lo que cuesta

Un punto positivo para su consumo, es que la quinua es además un alimento muy rendidor, pues con pocas cantidades se puede preparar grandes banquetes. Por ejemplo con solamente 240 gramos, pueden comer incluso hasta 4 personas.

Elimina grasas

SI pensabas que esto era todo, te equivocas, comiendo quinua puedes también eliminar las grasas de nuestras arterias. Esto ayudará a que las venas y las arterias de nuestro puedan estar libres de obstrucciones que nos generen en adelante infartos al miocardio y a otros males cardiovasculares.

Otros beneficios de comer quinoa

Otras ventajas de comer quinua tienen que ver con su capacidad para formar proteínas, las mismas que intervienen en la reparación del tejido muscular.

Asimismo como lo dijimos ya en un anterior artículo, la FAO, ha advertido que aún continúan los estudios y descubrimientos sobre su gran valor nutritivo.

Lo que se conoce tras su estudio, es que es rica en hierro, potasio, riboflavina, complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.

Ideas para prepar quinoa

Además de prepararla en platillos salados como el ají de quinua, quinua a la huancaína, tacu tacu de quinua, también puedes comer quinoa preparándola en kekes o pasteles, budines, refrescos, mazamorras y flanes. Aquí les pongo dos ejemplos de recetas para comer quinoa e incorporarla a la dieta:

Hamburguesas de quinua

Cocer la quinua hasta evaporación del agua. Dejar reposar. Añadir huevo batido, cebolla y tomate en cuadros, sal y un poco de harina integral y sésamo. Mezclar todo y freír a fuego moderado. Servirlo con ensalada.

Budín de quinua

Ingredientes

Quinua entera 250 grs.

Leche evaporada 1 tarro.

Azúcar 150 grs.

Chancaca 200 grs.

Vainilla. Al gusto.

Preparación

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta espesar, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 12/10/2018

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