Se conoce como camote (batata, boniato, boñiato, etc.), a una planta trepadora cuya raíz está compuesta de almidones y azúcares muy benéficos para el organismo y otros nutrientes. El camote (pomoea batatus) es un tubérculo que tiene la apariencia de una papa alargada, es de color café-rojizo (dependiendo la variedad) y suele ser un dulce muy popular en México y otros países.
Hay gran variedad de camotes, la más común es la larga y bulbosa, con cáscara lisa de color pardo, rojizo o incluso morado. La pulpa del camote es color cobre, amarilla o morada, no es jugosa sino más bien de consistencia pastosa y seca, en algunas variedades de tono más claro, es más dulce, y más húmeda en las variedades de color muy cobrizo o anaranjado.
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Propiedades del camote:
- Es rico en fibra alimenticia, la cual ayuda a mantener el estómago en buen funcionamiento.
- Es muy alto en contenido de betacaroteno, precursor de la vitamina A, lo cual ayuda a nutrir el cabello, la piel y los ojos.
- Rico en vitamina C
- Contiene vitamina B6
- Si alto contenido en azúcar lo hace un alimento muy energético para personas que trabajan física e intelectualmente.
- Se usa en dietas para ganar peso.
- Tiene proteínas vegetales muy constructivas.
- Rico en riboflavina, niacina, acido pantoteico y ácido fólico.
- Contiene minerales como el calcio, hierro, magnesio, fosforo., potasio, zinc.
- Ayuda a combatir y prevenir el cáncer estomacal.
- Retarda el envejecimiento ya que contiene antioxidantes.
- Una buena forma de proteger el hígado.
- El camote amarillo es uno de los alimentos más rico en betacarotenos (provitamina A ), por lo que se ha usado para combatir la desnutrición en algunos países y ayudando a prevenir ceguera, problemas de piel y de ojos, así como enfermedades infecciosas.
- Esta misma variedad es rica en potasio y hierro.
- Se recomienda en dietas para los niños por su alto valor vitamínico y proteico, es mucho más alimenticio que la papa y resulta ser una golosina excelente.
Usos del camote en la cocina
De la planta del camote se puede usar su forraje para los animales, pero la parte más usada por el hombre es su raíz, la cual pues utiliza en la cocina por su gran versatilidad para acomodarse tanto en platillos dulces como saldados, y se usa especialmente la cocina japonesa, peruana, mexicana en Nueva Guinea.
¿Cómo se consume el camote?
Se puede preparar de muchas formas, ya sea cocido con mermelada o algún aderezo dulce al gusto, un postre de muy buena calidad y muy nutritivo para los niños. También se pueden freír las rebanadas delgadas para hacer chips (papas fritas). Se puede hornear con mantequilla y preparar puré con azúcar morena o mermelada de frutas, o para acompañar al ceviche si se le agrega sal en lugar de azúcar. Es un estupendo alimento para niños chiquitos, con el se puede preparar compotas, y con el se pueden nutrir personas enfermas o de edad avanzada.
Acerca del camote
Es una enredadera que no requiere grandes cuidados, se puede sembrar incluso en tierras poco fértiles, muy calientes o tropicales, es perenne, por lo cual se puede mantener productiva por tiempo indefinido. Los camotes deben ser cosechados antes de la primera helada del año, ya que la planta no es resistente al frío.
Se cree que el camote es nativo de los bosques tropicales de América Central y Sudamérica desde hace más 5,000 años, actualmente sigue siendo parte de la dieta tradicional de los países americanos, aunque también se consume en China y en varios países africanos, incluso China es el día de hoy el país de mayor producción de este alimento; los chinos cultivan más de 100 variedades y producen aproximadamente el 80 por ciento del camote en el mundo.
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Me gusta mucho comerlo, es muy sabroso, y tengo una receta muy sabrosa que se usa mucho en noviembre es con camote cocido, azucar, guayaba y agua.
Quisiera saber si al
consumirlo todos los dias en el desayuno me va a engordar . muchas gracias
A mi me encatan el camote, que interesante conocer todas sus propiedades a través de este artículo. La verdad es que suelo consumirlo regularmente como postre, es delicioso. Sin embargo, no sabía que también podía usarse en preparaciones saladas, me encantaría probar pues me da curiosidad saber como combina, saludos!
El camote tiene un sabor dulce natural, cuando lo he comido en preparaciones saladas es sólo como acompañamiento. Por eejemplo en mi paìs se suele ponerlo junto al cebiche, realmente delicioso, generalmente se le come sancochado o frito con chicharrón para un buen desayuno,,,,qué rico…
El camote es tambien aprovechado para mejorar el cabello dandole brillantez y fuerza, además que se preparan en una variedad de postres. Es muy alimenticio sobre todo para los pequeños.
Pero yo vivo en colombia (bucaramanga) donde lo consigo por fa ayudemen quiero probarlo para subir de peso gracias
Doy testimonio de un producto que consumi para subir de peso.llegue a pesar 40 kilos,cuando esta uno en la adolecencia no se ve uno tan mal pero a los 60 años me veía terrible.
Hola, en que cantidades lo consumias/?
Ahora último comí el camote al horno, lo llaman pavita, muy rico lo recomiendo, así también en chifle, lo fríen en aceite caliente, acompañado con un ceviche de conchas negras, muy delicioso.
El camote tienen muchas propiedades benenficiosas, antiguamente este era un alimento que no lo consumía el humano sino las mascotas por lo que estaban muy bien cuidados. Gracias a la difusión de sus propiedads hoy se aprovecha en muchos platos dlces y salados , permitiendo a los deportistas mantenener una musculatura expectacular. Aprovechemoslo niños y adultos.
me encanta el camote, solo herbido, no necesita azucar, en mi poblacion natal, hacen un postre de pan con camote enmedio, parecido al niño enbuelto, es delicioso, ahora que me entero de sus propiedades, lo quiero comer con mas frecuencia, pero no quiero engordar.
Aquí en México se come con leche en el desayuno o cena, cocido y endulzado , y qué rico desayuno!
Oh sí, y si le agregas a tu camote leche y un chorrito de miel de abeja, como si fuera cereal, es un manjar!
Bueno por todas las propiedades que nos proporciona el camote voy a empezar a comer con mayor frecuencia, lo he consumido con ceviche y me agrada mucho. Una amiga lo consume en mermelada no sé si de esta forma también mantiene las propiedades descritas. Ahora que se que retarda el envejecimiento por sus propiedades antioxidantes lo voy a recomendar. Gracias.
bueno para mi es muy importante tambien comer el camote por que nos ayuda a hacer una buena digestion 🙂
PARA QUE SIRVE EL CAMOTE HERBIDO, Y UNICAMENTE TOMAR EL AGUA HERBIDA DE CAMOTE, Y CUAL ES LA FUNCION
Por ser un alimento energético es muy apropiado para las personas que realizan deporte, incluir esta en su dieta les proporciona energía y los mantiene, además de contener una buena cantidad de minerales que nos mantiene bien como el magnesio, calcio y hierro. Podemos aprovecharlo de diferentes maneras. Interesante artículo.
Una forma de hacerlo: despues de hervido
– el boniato como le dicen en Cuba, de tamano mediano se corta en rodajas y en un sarten untado en mantequilla, polvoreado con azucar, blanca o morena y se deja sofreir y es muy sabroso. Tambien cuando se hace caldo con varias viandas y carne como seria el ajiaco cubano o sancocho en Colombia para dar una idea, le da un gusto dulzon muy sabroso y es alimenticio. Tambien se hierve, luego se hace un pure denso, se pone el fuego en un calderito, se le agrega azucar, se hace boniatillo, como postre, si se coloca en capacillos y se le espolvorea azucar lustre lucira muy fino.
En Colombia también se consume y se conoce como camote o papa dulce en la comunidades amazónicas en la costa caribe y en otras zonas también se
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