Publicado: 14/10/2008 - Actualizado: 08/11/2018
La yerba mate es una planta originaria de Sudamérica con la cual se practica un ritual desde hace cientos de años en América del Sur, especialmente en Uruguay. Sin embargo, desde hace ya unos años, su consumo está creciendo de forma espectacular en Europa.
En Wikipedia podemos encontrar esta definición: “…La denominación de esta yerba se genera por extensión del vocablo quechua mati, que significa vaso o recipiente para beber, y que se generalizó como nombre vulgar de la calabaza (el porongo, Lagenaria siceraria) que se utiliza para dicha infusión. También se lo ha llamado «té del Paraguay» u oro verde.»
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El ritual de tomar Yerba Mate
Se dice que uno “matea” cuando practica cierta ceremonia, la cual consiste en hacer una infusión con las hojas de mate previamente secadas y cortadas, machacadas o molidas. El mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína que contiene. También tiene propiedades depurativas y antioxidantes. En algunos rituales, se le añade a la mezcla algunas otras hiebas digestivas, reguladoras de la función hepática, etcétera.
La tradición consiste en colocar la bebida en un pequeño recipiente llamado porongo, en donde se coloca un sorbete o bombilla, y se bebe caliente.
¿De dónde se obtiene la Yerba Mate?
Esta hierba, que empezó siendo utilizada por los indios guaraní, se obtiene de las hojas de Ilex paraguarensis.
Un poco de historia sobre la Yerba Mate…
La hierba mate era un alimento básico de los indios guaraníes los cuales la conocían caá-mate. Los indios sorbían el mate mediante bombillas hechas de pequeñas cañas, o mascaban la yerba durante sus largas marchas.
El descubrimiento de las propiedades y el uso de está hierba se le atribuyen a Hernando Arias de Saavedra, en 1592. Se cuenta que este hombre encontró en pequeños sacos de cuero, en donde el indio transportaba sus más preciados bienes, un polvo envuelto en pieles que resultó ser «caá«.
Las virtudes de la hierba hicieron que su consumo se difundiera en forma extraordinaria al punto de organizarse un intenso tráfico regular del producto, desde su zona de origen a todo el Virreinato del río de la Plata.. Más tarde, los jesuitas radicados en el Paraguay a comienzos del siglo XVII, introdujeron su cultivo.
Medio siglo después, Aimé Goujaud, un célebre médico y naturalista francés, inició los primeros estudios científicos acerca del cultivo, usos y propiedades del mate.
¿A qué sabe la Yerba Mate?
El sabor del mate es amargo, ya que contiene taninos, y una buena dosis de cafeína. Gracias a su composición, su ingestión proporciona grandes beneficios para la salud.
Aquí algunas de las propiedades de la Yerba Mate
- Proporciona energía.
- Estimula la agilidad mental.
- Es diurético.
- Fortifica el sistema inmunológico.
- Es antioxidante (se dice que alarga la vida).
Referencias
- Gorzalczany S, Filip R, Alonso MR, Miño J, Ferraro GE, Acevedo C. Choleretic effect and intestinal propulsion of ‘maté’ (Ilex paraguariensis) and its substitutes of adulterants. J. Ethnopharmacol, 75(2–3): 291–94, 2001.
- Heck, CI, de Mejia, EG. Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J Food Sci, 72(9):138-51, 2007.
- Lunceford, N, l. Ilex paraguariensis extracts inhibit AGE formation more efficiently than green tea. Fitoterapia. 76(5): 419-27, 2005.
- Prediger.RD, Fernandes.MS, Rial.D, Wopereis.S, Pereira.VS, Bosse.TS, Da Silva.CB, Carradore.RS, Machado.MS, Cechinel-Filho.V, Costa-Campos.L. Effects of acute administration of the hydroalcoholic extract of mate tea leaves (Ilex paraguariensis) in animal models of learning and memory. J Ethnopharmacol, 120(3):465-73, 2008.
- Schinella, G, Fantinelli, JC, Mosca, SM. Cardioprotective effects of Ilex paraguariensis extract: evidence for a nitric oxide-dependent mechanism. Clin. Nutr. 24(3): 360-6, 2005.
- Vera Garcia R, Basualdo I, Peralta I, de Herebia M, Caballero S. Minerals content of Paraguayan yerba mate (Ilex paraguariensis, S.H.). Arch Latinoam Nutr., 47 (1):77-80, 1997.
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EN argentina se conoce como yerba mate, las hierbas son para infusión,
y la característica mas importante del rico mate argentino es porque se consume en desayuno familiar, en merienda familiar en grandes comunidades argentinas, es excelentes en ruedas de estudiantes, y es una,
muy buena bebida que se toma caliente, dulce ,o amarga y cada cebador de mate le da su sabor preferido, con hierbas aromáticas, como menta , cedron, tomillo, cascara de naranja o limón, de acuerdo a como quiera amenizar la rueda de amigos, que eso hace un buen mate bien, argentino.
gracias soy norma y hoy tomo mi rico mate en México.
Tomar mates no es un ritual en Argentina, es parte de la vida cotidiana. Lo podes hacer solo, en familia o con amigos y a cualquier hora 🙂
Interesante, crei que por ser una bebida tan importante en Argentina y en Uruguay encontraria sufuciente cientifica information…no puedo encontrar pruebas cientificas acerca de Yerba Mate facilmente.
Gracias
Il che
Por favor, he consultado en google sobre cual es la yerba mate de mejor calidad, o las tres mejores, tomo mate y me gustaría saber, no me dan respuesta, quiero saber que marcas son las de mejor calidad en Argentina, yo vivo en Córdoba, tomo mucho mate pero hay algunas yerbas que me hacen mal,tienen mucho polvillo, me producen acidez, por favor alguien me podrá orientar sobre cuales son las yerbas de mejor calidad? muchas gracias
solo habia oido algo de esta yerba, conozco a una chica de argentina que ella siempre toma eso por las mañanas en una taza especial, pero yo nunca lo he tomado, me gustaria hacerlo.
El mate es una bebida que se consume mucho en Argentina y su sabor es amargo, lo tomaban por ser energizante muy similar al de la coca que también tienen esta propiedad y lo consumen mucho los agricultores para darse fuerzas en sus faenas agrícolas. En otros países donde se consume esta hierba cuáles eran sus fines, me gustaría nos informes.
Hola Ana Maria.
No soy argentina ni uruguaya, soy puerto riqueza, vivo en Puerto Rico. Sobre el mate se esta diciendo que si padeces de acidez no debes consumir el mate porque lo acelera mucho más y podría causar serios problemas Entiendo que es un hábito beber mate en Argentina y en Y rugía y y Paraguay pero te sugiero que no lo consumas para evitar la molestia del acidez.
El te del mate es riquísimo, en mi país Lo venden y de Argentina lo traen. Yo lo consumo poco pero me gusta con un poco de azúcar. Me encanta el sabor pero por precaución lo bebo pues como tiene algunos efectos secundarios trato de no abusar de él. Tu deberías de hacer lo mismo pues ya padeces de una acidez el mate te lo altera. En vez de tomarlo tan seguido trata de consumirlo por lo menos de dos y tres tazas del tél al día (mañana, medio dia y noche) no más para no irritar tu estomago. Espero que al reducir el mate te vayas sintiendo mejor.
Perdón Ana Maria. Sin darme cuenta cometí un error ortográfico. Quise decir que soy puertorriqueña, que soy de Puerto Rico y vivo en Puerto Rico. ¡Ciao!