Es normal que la carne sea habitual en nuestra dieta, pero hay muchos motivos para dejar de comer carne. La carne constituye la principal fuente de proteínas de alta calidad biológica de la mayoría de nosotros. Es normal que la carne sea muy apreciada en la alimentación debido a la calidad de su proteína, pero debemos ser conscientes que no es esencial en nuestra dieta diaria, puesto que podemos incluir proteínas de fuentes vegetales en nuestra dieta, y llevar una alimentación perfectamente saludable.
Comer carne, el ingrediente estrella
Existen diferentes tipos de carnes como las carnes rojas y carnes blancas, que hacen referencia a su color principalmente.
Carnes rojas: Carne de vaca o res, de venado, y de otros animales con carne de coloración rojiza. Suelen ser más ricas en grasa y por lo regular no se recomiendan su consumo frecuente en una dieta saludable, sólo una vez por semana, aunque son buenas en aporte de Hierro de fácil absorción.
Carnes blancas: Son por lo general las carnes de aves o pescados blancos, son consideradas más saludables al tener menos grasa, y son un poco más recomendables que las carnes rojas, más tampoco se recomienda consumir diariamente.
Curiosamente, aunque la carne no debería formar el platillo principal de nuestra dieta si hablamos en términos de nutrición, actualmente muchos de nosotros que es el alimento con más valor nutricional y a veces más apetecible ya que la mayoría de nosotros tenemos la idea de que la carne es muy nutritiva y buena para nuestro organismo, pero la verdad es que el balance es la clave. Desafortunadamente, la dieta moderna suele abusar del consumo de las carnes, provocando problemas en nuestros niveles de ácido úrico y colesterol, derivando en enfermedades cardiacas y gota.
Pueden ser muchos los motivos para desear consumir menos carne en nuestra dieta, pero sea cual sea, una alimentación más saludable también aconseja reducir el consumo de carne, o evitarlo.
Consejos para dejar de comer carne
1. Hazte un chequeo general
Antes de hacer cambios a nuestra alimentación, siempre es recomendable checar nuestro estado de salud. Aunque llevar a cabo una dieta o cambios dietéticos parezca inofensivo, nunca está de más asegurarnos que no estamos sufriendo de algún problema de nutrición para así, como por ejemplo anemia.
2. Reduce poco a poco tu consumo de carne
Quizás te has decidido a llevar una dieta vegetariana o simplemente quieres comer mucha menos carne, si crees que es una decisión difícil no seas demasiado exigente, los cambios drásticos pueden ser difíciles de aceptar y por ello, conviene empezar reduciendo poco a poco la cantidad, por ejemplo, si acostumbras comer carne 7 veces a la semana, reduce el consumo a 5 y así sucesivamente hasta que alcances tu meta.
También puedes servir porciones cada vez más pequeñas de carne hasta que en definitiva la sustituyas.
3. Utiliza sustitutos de carne
¿Quién dice que un vegetariano no puede comer una hamburguesa? Algunas legumbres y productos son excelentes sustitutos de la carne. La soja texturidada, el gluten o seitán son algunos ejemplos de ingredientes que se pueden cambiar en tu receta para reemplazar la carne, sólo hace falta condimentarlos y notarás que incluso la carne se puede reemplazar en nuestra dieta.
4. Cocina tus vegetales de formas distintas
Dejar de comer carne y comer sólo ensaladas no tiene que ser la regla general para ser vegetarianos, de hecho, las ensaladas es sólo un ejemplo de cómo podemos aprovechar las verduras, pero la verdad es que se pueden utilizar de muchísimas formas en nuestra cocina, desde ceviche de coliflor, hasta pizza vegetariana.
5. Busca recetas vegetarianas
Si no tienes ni idea de cómo cocinar tus verduras u otros alimentos sin salir de la rutina, es hora de agrandar tu recetario. ¡Anímate! Inscríbete a un canal de cocina vegetariana, o adquiere un libro de recetas vegetarianas, también puedes buscar recetas en internet, las hay muy variadas y siempre puedes experimentar, entre más recetas pongas en práctica, menos extrañarás las carnes, recuerda que es cuestión de hacer cambios aunque estos parezcan un poco lentos al principio.
6. Combina Legumbres y cereales
Una de las principales preocupaciones que tenemos al dejar de comer carnes de nuestra alimentación es ¿de dónde vamos a obtener proteínas de alta calidad? La respuesta es muy fácil, de los alimentos vegetales tales como las legumbres y cereales. Por sí solos, estos alimentos no son considerados fuentes de proteínas similares a la de la carne, pero si se combinan se complementan, logrando así un balance que nos provee de proteína de alta calidad. Combina arroz con habas, lentejas con pan, etc.
7. Apóyate en otras fuentes de proteínas
A menos que desees ser un vegetariano estricto, es decir, evitar comer cualquier alimento de origen animal, puedes consumir alimentos de origen animal que no son necesariamente carne, tales como el huevo y la leche, sus proteínas son de alta calidad biológica y no son carne, aunque se recomienda no consumir en exceso para evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol.
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Dejar de comer carne no creo que sea cosa fácil, pero aluna vez vi un documental en donde proponian comer carne solo los fines de semana, asi como premio por portarse bien toda la semana, y mme parecio una idea bastante buena, y evolucionada, solo que no siempre es facil eleir comer algo difeente
Hola Luciana, me parece una buena idea, aunque creo que al tener la sensación de que la carne es un premio, sea para nosotros mótivo de pensar que es lo mejor, cuando en realidad, es otro grupo de alimentos más en nuestra dieta, recordemos que las carnes no son las únicas fuentes de proteínas en nuestra alimentación, saludos!
Yo tampoco lo veo mal aunque como objeción considero que al considerar la carne un premio estaremos mandando la señal a nuestro cerebro de que estamos haciendo algún tipo de restricción no deseada y bajo nuestras convicciones, por lo que creo que es más fácil caer en un círculo de ansiedad por restringir la ingesta de este grupo de alimentos. En el caso de ser vegetariano por causas animalistas yo creo que debería ser coherente incluso si se trata del fin de semana, porque de lo contrario no se sustentaría la argumentación…
Estoy de acuerdo, yo creo que puede costarnos un poco dejar la carne cuando se trata de una causa en pro de los animales, pero durante la transición creo que podríamos seguir ingiriendo un poco de carne, por lo menos mientras nos adecuamos a menús vegetarianos, la intención cuenta, por ello no creo que una persona que esta en una transición de su dieta este faltando a su propósito, ya que no siempre es tan sencillo hacer cambios de hábitos, pero no recomiendo utilizar la carne como premio, porque entonces el mensaje que nos enviamos a nosotros mismos puede no ser favorable, saludos!
Concientizarnos que las carnes rojas no se deben comer con frecuencia porque tienen una alta cantidad de toxinas en relación otras carnes como las magras no es difícil de entender verdad, pero si racionamos en nuestra dieta estaremos dando un gran paso para mejorar la salud. Debemos incluir vegetales cada vez que comemos carne para equilibrar nuestra dieta, Todo está en nuestra fuerza de voluntad y como mencionas el informar que las carnes no son solo la única fuete de proteínas, podemos intercalara con otros productos como las menestras. Solo es necesario informarnos como llevar una dieta balanceada. Gracias por los consejos.
Hola Yvette, a mí personalmente me gusta consumir carne, pero si no la consumo diariamente no me causa problema alguno, ya que igualmente me encantan los vegetales. Lamentablemente para algunas personas la carne no puede faltar en su comida, y estamos cayendo en excesos, no tiene sentido consumir tanta carne que nuestro cuerpo no aprovecha y sólo puede enfermarnos por su exceso, saludos!
Consumir con moderación es lo importante ya que de pequeños se requiere consumir carne para la formación de los glóbulos rojos y evitar presentar la anemia, también encontramos hierro en los vegetales y menestras por lo que se puede variar la dieta con estos alimentos también. Todo en exceso es dañino peor quitarnos alimentos sustanciales es peor. Así que nada mejor que seguir una dieta variada y nutritiva para mantenernos saludables. Para quienes se exceden en su consumo estas sugerencias son adecuadas.
Bueno, hasta cierto punto se podría decir que la carne por el lado de las proteínas si es necesaria para las personas, claro que no se recomienda un consumo abundante. Pero cuando comemos carne roja muy ocasionalmente, sucede que el cuerpo llega a sentir necesidad de comer carne, y pienso que eso se debe a que nos están faltando nutrientes, como proteinas.